Arguiñano y su receta para comer un buen conejo

                                                              

INGREDIENTES:
1 Conejo de 1kg.troceado
1 Cebolla grande hermosa
1 Bote de 1/2kg de tomate crudo triturado o tomate casero
3 Dientes de ajo
1 ramito de perejil que es lo tullo, tomillo aceite y sal

 

ELABORACION:
Se echan 6 cucharadas de aceite, se pica la cebolla. A la vez fría el hígado del conejo y píquelo en el mortero, eche el conejo y sofríalo 10 minutos. Añada el tomate y un vaso de agua, se deja cozer durante una hora, comprobando que esté tierno.

El hígado se machaca con los ajos las hierbas y una cucharadita de sal y se le añade al guiso 10 minutos antes de retirarlo del fuego. Tiempo de realización entre 1 hora y 15 minutos.

 

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